私たちのセラーで歓迎


皆様のお食事とワインを調和させ、そして皆様のカーヴを満たすために、コート・ドールのジュヴレ・シャンベルタンの生産者であり仲買人であるピエール・ブレ・フィスがその伝統や技法、熟成タイプのワインをご紹介し、皆様のご意向にお応えいたします。

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ワインテイスティングテーブル

テイスティングとは、ワインの色を形容し、グラスの中でワインを回して香りを引き出し、その香りを感じ取りながら表現し、口に含んでワインの広がり・まろやかさ・骨格・強弱を探し出し、その感想を語り合うことです。




ワインの熟成とボトリング

瓶詰めされるまで最低でも2年間は樽で熟成させます。
その間、定期的な配慮がなされます。「澱引き」(粗い澱と澄んだワインを分離させる作業)により一回澱が取り除かれ、最後に浮遊する固形成分を取り除く「清澄」という作業を行ないます。




私たちのワインを発見する


所有ドメーヌのラインナップを補うため、ピエール・ブレ・フィスはブドウや果汁を購入し、自身で醸造し、熟成期間中に独自の個性を与えます。

Fixin
la croix blanche

2015

Meursault

2016

Charmes-Chambertin
Grand Cru

2015