Pierre Bourée & Fils vous invite à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne, France
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L’entrée de la cave est bien gardée par nos ancêtres gisants !



Ils restent au maximum deux ans en fûts avant d’être mis en bouteilles.
Au cours de cette période, ils sont régulièrement surveillés, « débourbés » une fois par
« soutirage » (séparation des lies épaisses et du vin clair), et enfin « collés », ce qui consiste à provoquer la précipitation des éléments solides en suspension.

Pour les grands vins la mise en bouteilles a lieu fût par fût, traditionnellement à la main, à Gevrey-Chambertin.


Les tonneaux sont roulés pour bien mélanger les lies et le vin, permettant ainsi à la fermentation de s’achever, de conserver une couleur vivante au vin et de lui garder sa fraîcheur.
La mise en bouteilles a lieu au bout de 14 à 16 mois, sans collage et après un léger filtrage pour éviter toute turpitude.

Avant la mise en bouteille, chaque vin, aussi bien rouge que blanc, est miré devant la flamme d’une bougie dans un verre ballon, pour s’assurer de sa parfaite limpidité.


Les bouteilles sont aussitôt stockées « nues » (sans étiquette ni capsule) dans nos différentes caves, en attendant patiemment de partir dans celles de nos clients !…
De chaque millésime, il est toujours conservé une certaine quantité, pour être en mesure d’offrir des vins vieux jusqu’à 30 ans.

Nos principaux clients sont des importateurs, des cavistes, des restaurateurs, et des particuliers.
Nous pouvons expédier dans tous les pays du monde.