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| Pierre Bourée
Fils vous invite à Gevrey-Chambertin, en Bourgogne,
France |
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 L’entrée
de la cave est bien gardée par nos ancêtres
gisants !
Ils restent au maximum deux ans en fûts avant d’être
mis en bouteilles.
Au cours de cette période, ils sont régulièrement
surveillés, « débourbés »
une fois par
« soutirage » (séparation des lies épaisses
et du vin clair), et enfin « collés »,
ce qui consiste à provoquer la précipitation
des éléments solides en suspension.
Pour les grands vins la mise en bouteilles a lieu fût
par fût, traditionnellement à la main, à
Gevrey-Chambertin.
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Les tonneaux sont roulés pour bien mélanger
les lies et le vin, permettant ainsi à la
fermentation de s’achever, de conserver une
couleur vivante au vin et de lui garder sa fraîcheur.
La mise en bouteilles a lieu au bout de 14 à
16 mois, sans collage et après un léger
filtrage pour éviter toute turpitude.
Avant la mise en bouteille, chaque vin, aussi bien
rouge que blanc, est miré devant la flamme
d’une bougie dans un verre ballon, pour s’assurer
de sa parfaite limpidité. |
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Les bouteilles sont aussitôt stockées «
nues » (sans étiquette ni capsule) dans nos
différentes caves, en attendant patiemment de partir
dans celles de nos clients !…
De chaque millésime, il est toujours conservé
une certaine quantité, pour être en mesure
d’offrir des vins vieux jusqu’à 30
ans.
Nos principaux clients sont des importateurs, des cavistes,
des restaurateurs, et des particuliers.
Nous pouvons expédier dans tous les pays du monde. |
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